En los últimos años los lineales de los supermercados han sufrido una revolución. Los productos con un atractivo saludable y sostenible han ido ganando terreno, lo que refleja un cambio en el comportamiento del consumidor. En este escenario, las bebidas de leche de soja destacan como una de las alternativas más relevantes en el mercado de productos de origen vegetal.
Con un crecimiento global del 70% entre 2015 y 2020, según Euromonitor International, las bebidas vegetales ya no son sólo una opción para veganos o intolerantes a la lactosa. Ahora atienden a un público diverso que busca salud, funcionalidad y responsabilidad ambiental, sin necesariamente renunciar a los productos tradicionales de soya en las bebidas lácteas.
La soja ha sido la base para la formulación de productos lácteos de origen vegetal debido a sus propiedades nutricionales y tecnológicas. Utilizando proteínas de soja concentradas, que tienen un contenido promedio de proteína del 65% al 70%, la industria ha apreciado sus funcionalidades. Entre ellos podemos destacar:
Textura y cremosidad mejorada: similar a la leche animal, con menor nivel de grasas saturadas.
Estabilidad en formulaciones: resistiendo procesos térmicos como la pasteurización.
Alto valor nutricional: rica en proteínas de alta calidad, comparable a la leche de vaca, la leche de soja contiene todos los aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una excelente fuente de proteínas para veganos y vegetarianos, ideal para quienes son intolerantes a la lactosa y alérgicos a la proteína de soja. leche.
Beneficios funcionales: Las isoflavonas presentes en la soja se han asociado con posibles beneficios cardiovasculares y hormonales.
Productos como leches vegetales, yogures, cremas y postres se ajustan a las expectativas sensoriales de los consumidores modernos.
¿A qué se debe el crecimiento de las bebidas de leche de soja en el mercado?
La popularidad de los productos lácteos de soja refleja cambios sociales y de comportamiento. Según The Good Food Institute, el 59% de los brasileños ya reemplazan los productos animales con opciones de origen vegetal al menos una vez por semana. Además, las grandes cadenas de comida rápida predicen que en 2031 la mitad de su menú estará compuesto por alternativas de origen vegetal.
Estas cifras muestran que el mercado no se trata sólo de reemplazo. Muchos consumidores optan por alternar productos tradicionales y vegetales, priorizando diferentes categorías en distintas ocasiones, como utilizar leche animal en el desayuno y bebidas de soja en meriendas o recetas, dietas también conocidas como flexitarianas.
Innovaciones en formulaciones: combinar leche de soja con otras bebidas vegetales (como almendra, avena o coco) ha sido una tendencia para crear sabores únicos y llegar a nuevos mercados. Hoy en día, la leche de soja suele estar enriquecida con calcio, vitaminas (como B12 y D) y otros nutrientes, lo que la hace aún más competitiva en comparación con la leche de vaca. Además, han ganado protagonismo los productos personalizados para públicos específicos, como personas mayores, deportistas o niños.
Sostenibilidad
Además de la salud, la sostenibilidad es otro motor del consumo. La soja es una materia prima que requiere menos recursos naturales en comparación con la producción de leche animal, lo que contribuye a más iniciativas ecológicas en la cadena alimentaria. Empresas como Goemil, que invierten en prácticas responsables e ingredientes de alta calidad, ganan protagonismo tanto entre los consumidores como en el mercado financiero.
Perspectivas del mercado de bebidas vegetales
Los informes de Credit Suisse estiman que el mercado mundial de carnes y lácteos alternativos aumentará de 14.000 millones de dólares a 1,4 billones de dólares en 2050. Esta proyección refleja el enorme potencial de expansión del segmento.
Dado que los consumidores prestan cada vez más atención a las cuestiones medioambientales y nutricionales, la tendencia es que el mercado siga innovando. Las bebidas lácteas de soja tienen todo para liderar este movimiento, ya sea por la versatilidad de la soja, su atractivo sostenible o su alineación con las nuevas demandas.
Los productos lácteos de soja son más que una alternativa: son una oportunidad para transformar los hábitos alimentarios y alinear salud, sabor y sostenibilidad. Como empresa especializada en derivados de la soja, ofrecemos ingredientes de alto rendimiento y soporte técnico para transformar estas tendencias en productos exitosos.
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Escrito por Mateus Baldasso, Ejecutivo de Ventas de Goemil, con especialización en Negocios Internacionales y más de 17 años de experiencia en el desarrollo de estrategias comerciales en diferentes mercados.