- Ricas em proteína vegetal;
- Atuam na substituição de proteínas animais em alimentos;
- Melhoram textura, estabilidade e perfil nutricional;
- Redução nos custos, através do alto rendimento;
- Promove uma dieta equilibrada ou vegana, fonte alternativa para
restrições alimentares.

Amplamente utilizada em alimentos processados como
hambúrgueres vegetais, salsichas e nuggets, oferecendo textura
similar à carne. É essencial em produtos lácteos à base de soja,
contribuindo para a consistência e nutrição. É comum em barras de
proteína e suplementos, melhorando sabor e textura. Em panificação
e confeitaria, aumenta o teor proteico e estrutura da massa. Também
presente em cereais matinais, snacks, alimentos infantis e produtos
sem glúten, promovendo valor nutricional e funcionalidade.