Nos últimos anos, as gôndolas dos supermercados passaram por uma revolução. Produtos com apelo saudável e sustentável vêm ganhando espaço, refletindo uma mudança no comportamento dos consumidores. Nesse cenário, as bebidas lácteas de soja se destacam como uma das alternativas mais relevantes no mercado de produtos plant-based (base de plantas).
Com um crescimento global de 70% entre 2015 e 2020, segundo a Euromonitor International, as bebidas vegetais estão deixando de ser apenas uma opção para veganos ou intolerantes à lactose. Elas agora atendem a um público diversificado que busca saúde, funcionalidade e responsabilidade ambiental, sem necessariamente abrir mão dos produtos tradicionais da soja nas bebidas lácteas.
A soja tem sido a base para a formulação de lácteos vegetais devido às suas propriedades nutricionais e tecnológicas. Utilizando proteínas concentradas de soja, que possuem em média 65% a 70% de teor proteico, a indústria tem apreciado suas funcionalidades. Entre elas, podemos destacar:
- Textura e cremosidade aprimoradas: semelhantes às do leite animal, com um nível abaixo de gordura saturadas.
- Estabilidade em formulações: resistindo a processos térmicos como pasteurização.
- Valor nutricional elevado: rico em proteínas de alta qualidade, comparável ao leite de vaca, o leite de soja contém todos os aminoácidos essenciais, tornando-se uma excelente fonte de proteína para veganos e vegetarianos, ideal para intolerantes à lactose e alérgicos à proteína do leite.
- Benefícios funcionais: Isoflavonas presentes na soja têm sido associadas a potenciais benefícios cardiovasculares e hormonais.
Produtos como leites vegetais, iogurtes, cremes e sobremesas, são ajustados para atender às expectativas sensoriais dos consumidores modernos.
A que se deve o crescimento das bebidas lácteas de soja no mercado?
A popularidade dos lácteos de soja reflete mudanças sociais e comportamentais. Segundo o The Good Food Institute, 59% dos brasileiros já substituem produtos de origem animal por opções vegetais pelo menos uma vez por semana. Além disso, grandes redes de fast-food preveem que até 2031 metade do seu cardápio será composto por alternativas vegetais.
Esses números mostram que o mercado não se trata apenas de substituição. Muitos consumidores optam por intercalar produtos tradicionais e vegetais, priorizando diferentes categorias em diferentes ocasiões, como usar leite animal no café da manhã e bebidas de soja em lanches ou receitas, as dietas também conhecidas como flexitarianas.
Inovações em formulações: a combinação de leite de soja com outras bebidas vegetais (como amêndoa, aveia ou coco) tem sido uma tendência para criar sabores únicos e alcançar novos mercados. O leite de soja hoje é frequentemente enriquecido com cálcio, vitaminas (como B12 e D) e outros nutrientes, tornando-se ainda mais competitivo frente ao leite de vaca. Além disso, produtos personalizados para públicos específicos, como idosos, atletas ou crianças, têm ganhado destaque.
Sustentabilidade
Além da saúde, a sustentabilidade é outro driver de consumo. A soja é uma matéria-prima que exige menos recursos naturais comparada à produção de leite animal, contribuindo para iniciativas mais ecológicas da cadeia alimentícia. Empresas como a Goemil, que investem em práticas responsáveis e ingredientes de alta qualidade, ganham destaque tanto junto aos consumidores quanto no mercado financeiro.
Perspectivas do mercado de bebidas vegetais
Relatórios do Credit Suisse estimam que o mercado global de carnes e laticínios alternativos saltará de US$ 14 bilhões para US$ 1,4 trilhão até 2050. Essa projeção reflete o enorme potencial de expansão do segmento.
Com consumidores cada vez mais atentos às questões ambientais e nutricionais, a tendência é que o mercado continue inovando. Bebidas lácteas de soja têm tudo para liderar esse movimento, seja pela versatilidade da soja, pelo apelo sustentável ou pelo alinhamento com as novas demandas.
Os lácteos de soja são mais do que uma alternativa: são uma oportunidade para transformar hábitos alimentares e alinhar saúde, sabor e sustentabilidade. Como uma empresa especializada em derivados de soja, oferecemos ingredientes de alta performance e suporte técnico para transformar essas tendências em produtos de sucesso.
Se você deseja desenvolver ou aprimorar sua linha de bebidas vegetais, conte conosco. Juntos, podemos criar soluções que liderem o mercado e atendam às demandas do consumidor moderno. Fale com nossa equipe de especialistas e leve a qualidade da Goemil para sua empresa.
Escrito por: Matheus Baldasso
Executivo de Vendas na Goemil, com especialização em International Business e mais de 17 anos de experiência no desenvolvimento de estratégias de negócios em diferentes mercados.